枫树是一种无患子科植物。

枫树大约有128种。

大多数物种原产于亚洲，也有一些出现在欧洲、北非和北美。只有一种物种延伸到南半球。

这些树在至少1°C(34°F)的寒冷天气中发芽最好。

枫树生长在砂质或粘质土壤中。只要纹理保持松散，土壤深度允许树根将树固定在原地，枫树就会长得很好。不利的地点包括沼泽，干燥的沙脊和薄的岩石土壤。

大多数种类都是落叶的，许多以其秋天的叶子颜色而闻名，但南亚和地中海地区的少数种类是常绿的。

枫树的寿命在100到400年之间，这取决于枫树的种类。

康福特枫是一棵巨大而形状奇特的糖枫树，它被认为至少有500年的历史，是加拿大最古老的枫树。

许多根系通常是密集的纤维状，抑制了下面其他植被的生长。

大多数枫树都能长到10-45米(33-148英尺)高。其他的是不到10米高的灌木，有一些小树干起源于地面。

枫树通常有棕色或灰色的树皮，幼树的树皮光滑，老树的树皮粗糙。

枫树以相对排列的叶子来区分。叶分为3 - 9片(很少有13片)。叶子的边缘呈锯齿状，大小不一。在秋天，树叶会从绿色变成深浅不一的黄色、橙色和红色。

枫树的花可以是绿色，黄色，橙色或红色的颜色。它包含雄性和雌性两部分，而不是单独的树的雌性和雄性部分。这种花非常小，但如果在树上发现大量的花朵，就会产生惊人的色彩。一些枫树是早春蜜蜂花粉和花蜜的来源。

这种与众不同的水果被称为翅果、“枫树钥匙”、“直升机”、“旋风鸟”或“波鼻果”。这些种子发生在独特的对，每一个包含一个种子包围在一个“坚果”附着在一个扁平的纤维，纸状组织的翅膀。它们的形状可以在下落时旋转，还可以随风把种子带到很远的地方。

许多枫叶秋叶明亮，许多国家都有赏叶的传统。在日本，秋天观赏枫叶颜色变化的习俗被称为“momijigari”。糖枫是北美秋季季节性旅游的重要组成部分。

枫木是盆景艺术的热门选择。日本枫，三叉戟枫，阿穆尔枫，枫田和蒙彼利埃枫是流行的选择和响应技术，鼓励叶减少和分枝，但大多数物种可以使用。

糖、黑枫树和红枫树被用来提取树液，然后煮成枫糖浆或枫糖或枫糖太妃糖。1升糖浆(1.1 US qt)需要40升糖枫汁(42 US qt)。虽然任何一种枫木都可以被用来制作糖浆，但许多枫木都没有足够的糖量用于商业用途。

1540年，美国原住民使用枫糖浆的汁液生产出了枫糖浆。

加拿大的盾徽和国旗上都有一片枫叶。枫木是力量和耐力的共同象征，被选为加拿大的国树。枫叶传统上是加拿大军队军衔的重要组成部分，例如将军的军衔徽章使用枫叶符号。

枫木被认为是一种音色木材，或一种能很好地传递声波的木材，被用于许多乐器中。大多数小提琴、中提琴、大提琴和低音提琴的背面、侧面和琴颈都是用枫木制成的。电吉他琴颈一般用枫木制作，尺寸稳定性好。许多鼓是用枫木做的。

不同类型的家具，如棒球棒、保龄球瓶、保龄球道、台球杆杆和砧板，通常都是用枫树做的。

枫树也被用于造纸工业。枫木纸具有优良的印刷性能。

干木头常用于熏制食物。

最古老的枫树化石可以追溯到1亿年前的阿拉斯加。