新南威尔士州霍克斯伯里河:新南威尔士州霍克斯伯里河的牡蛎养殖户已经扩展到旅游业，以保持他们的产业活力。

一些人开始了一种奇特的水中用餐体验，顾客们站在齐膝深的河里，享受新鲜收获的牡蛎去壳。

悉尼牡蛎农场旅游公司的创始人、牡蛎农民谢里丹·博蒙特在新冠肺炎大流行期间想出了这个主意，现在她在霍克斯伯里河供应她的产品。

不寻常的用餐体验

“基本上，当社会距离措施到位时，我无法进行可行的旅行，因为我的船上只允许有两个人，”她说。

“所以我想，为什么不把它们扔进水里，这样就能在社交上疏远它们。”

她的顾客必须穿上齐胸的水靴才能到他们的桌子前。但是，当他们打开牡蛎，啜饮香槟，同时欣赏开阔的河景时，这变成了一种有趣而独特的水中美食体验。

一位顾客说:“我是牡蛎的超级粉丝，在牡蛎生长的地方吃牡蛎真是太神奇了。”

另一位顾客说:“这是我们所处的最美丽的地方之一，而且它们非常新鲜。”

牡蛎是如何应对气候变化的

据专家称，这些牡蛎养殖场在对抗全球变暖方面也发挥着至关重要的作用。

牡蛎养殖的主要优势之一是，农民不必生产食物来让牡蛎生长。牡蛎以浮游植物或悬浮在水中的小块藻类为食。

牡蛎也不像牛羊那样产生甲烷。

它们的外壳由碳酸钙组成，是天然的碳清洁剂。

博蒙特表示:“碳酸钙实际上是在从碳循环中去除碳。”

“所以当我们种植这些牡蛎时，只要我们不把它们的壳放回河里，把它们放在陆地上或安全的地方，你会发现你实际上是在从碳循环中去除碳。通过这样做，你就减少了温室气体，然后你就会减少气候变化的影响。”

牡蛎可以自然地过滤水，通过去除多余的营养物质和其他污染物，使海洋生物的环境更加清洁。

“它们是河流的肾脏，”博蒙特表示。“所以他们实际上是在不断清理水路，清除任何污染物。”

促进可持续发展

然而，牡蛎养殖者Jason Barry-Cotter说，牡蛎养殖并不是一个简单的过程。

“天气炎热，洪水泛滥，蠕虫和病毒肆虐，”他补充说。“意思是把泥洗下来。”

旅游主管们认识到这种体验的潜力，并指出海外游客(其中许多来自亚洲)一直热衷于品尝霍克斯伯里河的美味佳肴。

这也符合澳大利亚旅游业想要推广的可持续发展形象。

澳大利亚旅游局国际媒体协调员克莱尔·奥尔钦女士说:“我认为可持续发展是我们现在所做的一切的一部分。我们只是想让这种潜流贯穿始终。”

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